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＊画像はイメージです（掲載画像とレシピの内容は異なる場合があります）。

チーイリチー(チーイリチャー)‐那覇市山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」

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山羊汁の香りを楽しむためには、その独特さをポジティブに捉えることから始めましょう。初めて食べる場合、「クセがありそう」と身構えるよりも、「どんな新しい味わいだろう？」と興味を持つことで楽しさが増します。また、小さな一口から試してみることで徐々に慣れていく方法もおすすめです。

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特にお祝い事や祭りなど特別な日に提供されることが多く、その歴史は長く深いものです。

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北アフリカ西部原産小型のヤギ。最初にヨーロッパに持ち込まれ、次いでアメリカに渡りミルクの搾れるペット山羊として人気があり、この地でピグミーゴートと呼ばれだしたと考えられる。愛好会による品評会が盛んなためか、インナーブリードによると思われる特異な個体（反転スイスマーク個体、体の前と後ろで色が異なる個体）が散見され、同時に交雑が進んでいる。

古くから人類に親しまれている家畜ではあるが、人馴れしていない個体は見知らぬ者を見ると攻撃してくることがあり、その際の突進の力は強力なものであるため、不用意に近づくと怪我をするので要注意である。舌はザラザラとしていてやすりのようである。

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さらに、食べ物に込められた文化や歴史に興味がある人も山羊汁を楽しめる傾向にあります。山羊汁が沖縄の伝統的な料理であることを知り、その背景を理解することで、単なる「臭い」ではなく「文化」として捉えられるからです。

沖縄の食文化は深い歴史的背景を持っています。石垣島でヤギ肉の魅力を広める玉津さんは、この独特の食文化がどのようにして沖縄の食卓に定着したのか、その歴史について詳細に語りました。

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もう一つ、お土産におすすめしたいのが、「農業生産法人もとぷらす」が発売している「ヤギミルククッキー」です。本部町（もとぶちょう）にある自社牧場で育てたヤギのミルクを使ったクッキーで、パッケージもおしゃれ。ヤギ特有の香りも気になりませんよ。